炎症是东谈主体免疫系统的“双刃剑”。为止炎症能叛逆病原体,但遥远慢性炎症却可能成为高血压、糖尿病等代谢性疾病的“温床”。连年来,医学参谋发现,饮食结构与炎症水平密切关连,而发酵食物因其私有的加工面孔,或为转念体内炎症提供自然助力。 发酵食物的“抗炎密码”藏在微生物的代谢步履中。在发酵经过中,故意菌群将食物中的大分子理解为更易给与的小分子物资,同期产生乳酸、乙酸等有机酸,以及维生素B族、短链脂肪酸等活性因素。这些物资不仅能转念肠谈菌群平衡,还可通过阻难促炎因子开释、增强免疫细胞活性,从泉源镌汰慢性