枯黄的梧桐叶在半空悠悠地打着旋儿，厂区的步谈上已是重重叠叠堆了大片，日光透过树影在草地种下斑斓，行走间寒风拂过侧脸，穿过郑飞厂区的梧桐通衢，跨过南三环的过街天桥开yun体育网，伴着清冷皑皑的蟾光，便来到了郑飞东谈主的淮南街。

淮南街街谈不长，双方耕作着合欢树，从初春盛夏到秋日穷冬，街谈也从嫩绿粉着形成枯黄焦色，但万幸的是街谈上的店铺补充了冬日颜色的单一。为什么叫郑飞东谈主的淮南街呢？大抵是因为它见证了郑飞东谈主从清早到深夜的冗忙，仍是是郑飞东谈主生涯中不可割舍的一部分。提到生涯，就不得不说说这条街上的炊火气，从清早的三件套胡辣汤、油条、驱动，到中午的羊汤烩面、羊杂炣，再到夜晚的烧烤小食、浆面条等好意思食齐在蔼然着郑飞东谈主的味蕾。可是到了冬季，阳退阴生，不悦闭蓄，万物保藏，食材极丰，确是个冬腊风腌、焚柴烩菜的大好季节。

“雇主，来碗杂烩菜，多加辣，再来一份饼丝。”

“好嘞。”不已而，一碗繁荣兴旺的加料烩菜就被端上了餐桌，夜班后的疲乏和清冷也被烩菜上红油油的辣子逐一结束。

所谓盛夏白瓷梅子汤，穷冬海碗杂烩菜，当作朔方清冷冬季里最不可或缺的沿途菜，其实杂烩菜作念法也极为节略。锅内放菜籽油，取五花肉煸炒出油脂，放入葱、姜、花椒、八角炒香，加生抽、老抽、黄豆酱，随后顺次放大白菜、酥肉、豆腐、丸子以及泡发好的粉条、黄花、腐竹、木耳、海带丝……终末加盐、鸡精、胡椒粉、蒜苗香油调味出锅。吃时，一东谈主一碗，或配蒸馍，或配白米饭。作念法节略便捷，食材丰俭由东谈主，有东谈主开打趣说，杂烩菜里放什么菜，透顶取决于今日的雪柜里有什么。虽是如斯，但若是念念作念出一锅隧谈的杂烩菜，如故有许多细节需要留意的，锅继承柴火大灶最为适当，汤底需是原肉汤为佳，骨汤亦可，食材中过油豆腐和霜打白菜尤为迫切。

杂烩菜由来已久，不同的方位会有不同的作念法，但在郑飞东谈主的心中，淮南街上的杂烩菜是唯一无二最佳的适口，不只单是因为它暖了深夜放工的胃，更是让东谈主在深秋穷冬中感受到一份家的蔼然，就像每次走进淮南街，永恒会以为杂乱而毛糙，但也永恒充满了朴实、充满了情面味儿。(吴拘泥)